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○東京ノスタルジック喫茶店62 珈琲店 トミイ(錦糸町)-01
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かねてから喫茶店を開きたいと考えていた田中隆進さんは、喫茶の専門学校へ通ったのち、珈琲専門店で2年近く修行をした。そして今から34年前の昭和49年、トミィをオープンした。17席の小じんまりとした店である。修行をした店ではホットケーキが大変人気だったため、トミィの二本柱をコーヒーとホットケーキにしようと決めた。
ホットケーキというと、甘い蜜をかけて食べるおやつのようなものを考えがちだが、田中さんが思いついたのはサンドイッチやハンバーガーのようにいろいろなものを挟んだ、食事として通用するホットケーキだった。甘いホットケーキだけだと、夏場に売り上げががくんと落ちるということを知っていたからだ。
最初に考えたのはハムとレタスを挟んだもので、その他にチキンとレタス、コーンとチーズやコーンと海苔、ツナ、フルーツなどを挟むことを思いついた。田中さんはこうしていろいろなものを挟んだメニューを出したが、最初の10年くらいはあまり売れなかったという。
・・・
田中さんはこう言う。

「2002年に雑誌『散歩の達人』で紹介してもらったんです。そのときのライターの方がとてもよく店のことを書いてくれた。それで本格的にサンドのホットケーキを頼む人が増えてくれました」

大切にとってあったその雑誌の記事はさほど大きくはないが、十数種類のオリジナルホットケーキがあること、その美味しさを書いた本文と美味しそうな写真が載っていた。10年以上の年数をかけて少しずつ売れるようになってはいたが、この出来事が大きな転機となった。
・・・
そんな田中さんにとって何よりも心強いのが、三人兄弟の末娘の麻貴子さんの存在。お兄さんやお姉さんが店を手伝っていた時期もあったが、現在は別の場所に勤めている。麻貴子さんは高校卒業後、父・隆進さんのサポートを始めた。それからもう15年近く経っている。
ゆくゆくは麻貴子さんがお店を継ぐのですか?との質問に「そうみたいですね・・」と笑顔で言う。具体的にはそんな話をしたことがないようだ。
家族だからこそ一緒に働くのが大変なときもあるだろうが、きっと田中さんは麻貴子さんが長いこと共に働いてくれて、とてつもなく嬉しいんじゃないか、そんな風に想像した。
・・・


(単行本『東京ノスタルジック喫茶店』河出書房新社刊、より一部引用。)


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珈琲店 トミイ(錦糸町)-02につづく
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by makishiozawa | 2009-09-19 17:49 | 東京ノスタルジック喫茶店
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